Как заказать рамэн в Японии
Большинство магазинов рамэн в Японии используют систему билетных автоматов. Вставьте наличные, выберите рамен и передайте билет персоналу после того, как сядете. Персонал может спросить о ваших предпочтениях в отношении приправ, чеснока, бульона и многого другого. Каждый магазин имеет свой уникальный стиль, так что будьте готовы исследовать его.
Виды лапши
Лапша рамэн различается по форме и текстуре. Общие типы включают:
- 太麵 (Футомэнь): толстая лапша.
- ちじれめん (Чиджирэмен): Волнистая лапша
- 細麵 (хосомэн): тонкая лапша.
Виды супа
Супы рамэн так же разнообразны, как и лапша. Вот некоторые общие базы:
- 醬油 (Сёю): на основе соевого соуса, легкий и ароматный.
- 豚骨 (Тонкоцу): На основе свиных костей, кремовый и насыщенный вкус.
- 煮干し (Нибоси): Сушеные сардины, от легких до тяжелых.
- 鳥白湯 (Торипайтан): на основе куриных костей, похоже на Тонкоцу.
- 塩 (Шио): На основе соли, легкий и нежный.
- 味噌 (мисо): на основе пасты из ферментированных бобов, сытный и крепкий.
Настройка вашего рамэна
После того, как вы сядете, сотрудники могут спросить о ваших предпочтениях. Используйте эти фразы, чтобы указать:
- Твердость лапши: かため (твердая), 普通 (нормальная), やわらかめ (мягкая).
- Толщина супа: こってり/濃いめ (толстый), 普通 (нормальный), あっさり/薄め (легкий)
- Маслянистость: 多め (Больше), 普通 (Нормально), 少なめ (Меньше)
Пример: めんをかたでお願いします (Men wo kata de onegaishimasu) – «Я бы хотел лапшу покрепче».
Размеры порций
Выберите размер порции, соответствующий вашему аппетиту:
- Обычный: 並盛り (Нами Мори)
- Средний: 中盛り (Нака Мори)
- Большой: 大盛り (Оо Мори)
- Очень большой: 特大 (Току Дай)
- Специальное предложение: 特製 (Току Сэй)
Распространенные начинки и приправы
Украсьте свой рамен начинками и приправами:
- Водоросли: のり (Нори)
- Зеленый зеленый лук: 青ネギ (Аонеги)
- Чашу: チャーシュー (Тушеная свинина)
- Яйцо всмятку: 味玉卵 (Аджитама Тамаго)
- Побеги бамбука: メンマ (Мэнма)
- Маринованный имбирь: 紅しょうが (Бени Шуга)
- Заправка лапшой: 替え玉 (Каэдама)
- Специи и масла: 七味唐辛子 (Ситими Тугараси), 胡椒 (Кошоу), 酢 (Су), 辣油 (Рааю).
Эти варианты позволяют вам создать тарелку рамэна по вашему вкусу.