Come ordinare il ramen in Giappone
La maggior parte dei negozi di ramen in Giappone utilizza un sistema di biglietti automatici. Inserite i contanti, scegliete il vostro ramen e consegnate il biglietto al personale dopo esservi accomodati. Il personale può chiedere le vostre preferenze per quanto riguarda il condimento, l’aglio, il brodo e altro ancora. Ogni negozio ha uno stile unico, quindi preparatevi a esplorare.
Tipi di noodles
Gli spaghetti Ramen variano per forma e consistenza. I tipi più comuni sono:
- 太麵 (Futomen): Tagliatelle spesse ちじれめん (Chijiremen): Tagliatelle ondulate
- 細麵 (Hosomen): Tagliatelle sottili
Tipi di zuppa
Le zuppe di ramen sono diverse quanto i noodles. Ecco alcune basi comuni:
- 醬油 (Shoyu): a base di salsa di soia, leggera e saporita.
- 豚骨 (Tonkotsu): a base di ossa di maiale, cremosa e ricca
- Niboshi: a base di sardine essiccate, da leggero a pesante.
- 鳥白湯 (Toripaitan): a base di ossa di pollo, simile al Tonkotsu 塩 (Shio):* a base di sale, leggero e delicato
- 味噌 (Miso): a base di pasta di fagioli fermentati, sostanzioso e robusto
Personalizzazione del Ramen
Una volta seduti, il personale può chiedere le vostre preferenze. Usate queste frasi per specificare:
- Durezza dello spaghetto: かため (duro), 普通 (normale), やわらかめ (morbido)
- Spessore della zuppa: こってり/濃いめ (Spessa), 普通 (Normale), あっさり/薄め (Leggera)
- Oiliness: 多め (More), 普通 (Normal), 少なめ (Less)
Esempio: めんをかたでお願いします (Men wo kata de onegaishimasu) - “Vorrei i miei spaghetti duri”.
Dosi
Scegliete una porzione adatta al vostro appetito:
- Regolare: 並盛り (Nami Mori)
- Medium: 中盛り (Naka Mori) Large: 大盛り (Oo Mori) Extra Large: 特大 (Toku Dai)
- Speciale: 特製 (Toku Sei)
Condimenti comuni e guarnizioni
Arricchite il vostro ramen con i condimenti e le guarnizioni:
- Alga marina: のり (Nori)
- Cipollotto verde:** 青ネギ (Aonegi) Chashu: チャーシュー (Maiale brasato)
- Uovo sodo:** 味玉卵 (Ajitama Tamago)
- Germogli di bambù:** メンマ (Menma)
- Zenzero piccante:** 紅しょうが (Beni Shouga)
- Ricarica di pasta:** 替え玉 (Kaedama) Spezie e oli: 七味唐辛子 (Shichimi Tougarashi), 胡椒 (Koshou), 酢 (Su), 辣油 (Raayu)
Queste opzioni consentono di creare una ciotola di ramen su misura per le proprie preferenze.