Yakiniku : La tradition japonaise de la viande grillée

Qu’est-ce que le Yakiniku ?

Le Yakiniku (焼き肉/焼肉), qui signifie “viande grillée”, est une cuisine japonaise populaire qui consiste à faire griller des bouchées de viande et de légumes. Le processus de cuisson utilise souvent du charbon (sumibi) ou des grils à gaz/électriques, ce qui crée une saveur riche et fumée.

Le style Yakiniku moderne

Aujourd’hui, le yakiniku se compose généralement de bœuf, d’abats et de légumes cuits sur des gridirons ou des grilles. Ce plat est largement apprécié dans tout le Japon et constitue un élément essentiel de la culture gastronomique japonaise.

Influence coréenne

Les origines du yakiniku contemporain remontent au barbecue coréen, un plat très apprécié de la cuisine coréenne. Cette influence interculturelle a fait du yakiniku l’une des traditions de viande grillée les plus emblématiques du Japon.