Maîtriser l'art de commander des ramen au Japon

Comment commander des Ramen au Japon

La plupart des magasins de ramen au Japon utilisent un système de billetterie. Insérez de l’argent, choisissez votre ramen et remettez le ticket au personnel après vous être assis. Le personnel peut vous demander vos préférences en matière d’assaisonnement, d’ail, de bouillon, etc. Chaque magasin a son propre style, alors soyez prêt à explorer.

Types de nouilles

Les nouilles Ramen varient en forme et en texture. Les types les plus courants sont les suivants :

• 太麵 (Futomen): Nouilles épaisses ちじれめん (Chijiremen): Nouilles ondulées
• 細麵 (Hosomen): Nouilles fines

Types de soupes

Les soupes Ramen sont aussi variées que les nouilles. Voici quelques bases communes :

醬油 (Shoyu): à base de sauce de soja, légère et savoureuse. 豚骨 (Tonkotsu): à base d’os de porc, crémeux et riche 煮干し (Niboshi): à base de sardines séchées, de léger à lourd 鳥白湯 (Toripaitan): A base d’os de poulet, similaire au Tonkotsu. 塩 (Shio): à base de sel, léger et délicat 味噌 (Miso): à base de pâte de haricots fermentés, copieux et robuste

Personnalisez vos Ramen

Une fois assis, le personnel peut vous demander vos préférences. Utilisez les phrases suivantes pour les préciser :

• Dureté des nouilles: かため (dures), 普通 (normales), やわらかめ (molles).
• Épaisseur de la soupe:** こってり/濃いめ (épaisse), 普通 (normale), あっさり/薄め (légère) ** Huileux: 多め (Plus), 普通 (Normal), 少なめ (Moins)

Exemple : めんをかたでお願いします (Men wo kata de onegaishimasu) - “J’aimerais que mes nouilles soient dures.”

Taille des portions

Choisissez une taille de portion adaptée à votre appétit :

• Regular: 並盛り (Nami Mori)
• Medium: 中盛り (Naka Mori)
• Large: 大盛り (Oo Mori)
• Extra Large: 特大 (Toku Dai)
• Special: 特製 (Toku Sei)

Garnitures et condiments courants

Agrémentez vos ramen de garnitures et de condiments :

** Algues marines:** のり (Nori)

• Oignon vert de printemps: 青ネギ (Aonegi) Chashu: チャーシュー (porc braisé)
• Oeuf à la coque: 味玉卵 (Ajitama Tamago)
• Pousses de bambou:** メンマ (Menma)
• Gingembre en croûte: 紅しょうが (Beni Shouga)
• Recharge de nouilles: 替え玉 (Kaedama)
• Épices et huiles:** 七味唐辛子 (Shichimi Tougarashi), 胡椒 (Koshou), 酢 (Su), 辣油 (Raayu)

Ces options vous permettent de créer un bol de ramen adapté à vos préférences.