Yakisoba: Gli iconici tagliolini saltati in padella del Giappone

Che cos’è la Yakisoba?

La Yakisoba è un classico piatto giapponese a base di spaghetti di farina di grano saltati in padella e conditi con una salsa dolce e saporita simile alla salsa Worcestershire. Nonostante il nome, non è fatto con soba (tagliatelle di grano saraceno), ma utilizza tagliatelle simili a ramen.

Ingredienti e preparazione

La yakisoba comprende tipicamente maiale o altre proteine, insieme a verdure come cavoli, cipolle, carote e germogli di fagioli. Saltato in padella su una piastra o un wok, è un piatto veloce e versatile, perfetto sia per la cucina casalinga che per le bancarelle di street food.

Significato culturale

Risalente agli anni ‘30, lo yakisoba è salito alla ribalta nelle bancarelle di cibo e oggi è un piatto forte nei festival e negli izakaya. Si abbina in modo eccellente a bevande come la birra o il sakè. Le varianti regionali includono tagliatelle più spesse e gommose a Okinawa e adattamenti per gusti vegetariani o internazionali.

Porzioni e varianti

La yakisoba viene spesso guarnita con alghe marine in polvere (aonori), zenzero sottaceto (beni shōga), scaglie di pesce essiccato (katsuobushi) o maionese. Una variante popolare è il yakisoba-pan, in cui i noodles vengono serviti in un panino, rendendolo uno spuntino conveniente e ampiamente disponibile nei negozi.