L'essenza dello yakiniku: Barbecue giapponese

Che cos’è lo Yakiniku?

Lo Yakiniku, che significa “carne alla griglia”, è un popolare stile di barbecue giapponese in cui i commensali cucinano pezzi di carne, frutti di mare e verdure su una griglia da tavolo. È un’esperienza culinaria che enfatizza l’interazione e le preferenze di cottura personali.

Origini e influenza

Lo yakiniku affonda le sue radici nel barbecue coreano, introdotto in Giappone nel XX secolo. Nel corso del tempo, si è evoluto incorporando sapori e tecniche di preparazione giapponesi, diventando un punto fermo della cena giapponese.

L’esperienza Yakiniku

Nei ristoranti yakiniku, ai commensali viene presentata una selezione di tagli pregiati come manzo wagyu, maiale e pollo, insieme a salse da intingere come tare o ponzu. Il processo di cottura alla griglia consente a ciascuno di preparare il proprio pasto alla cottura preferita.

Tagli e contorni popolari

I tagli più comuni includono karubi (costoletta), harami (bistecca) e lingua. Contorni come riso, kimchi e insalate fresche completano perfettamente i sapori della griglia.

Galateo e suggerimenti

Quando si gusta lo yakiniku, è cortese condividere lo spazio della griglia ed evitare di sovraccaricarla. L’uso di pinze per la carne cruda e di bacchette per quella cotta aiuta a mantenere l’igiene e l’integrità del sapore.