Kakigori: l'iconico dessert giapponese a base di granita

Che cos’è il Kakigori?

Il Kakigori è il dessert estivo per eccellenza del Giappone, un dolce a base di ghiaccio finemente tritato spesso condito con sciroppi dolci e altre aggiunte. Si trova in tutto il Giappone durante i mesi caldi ed è un modo rinfrescante per sconfiggere il caldo.

La storia del Kakigori

Il kakigori non è solo un dessert, è una tradizione. Molti negozi espongono una bandiera tradizionale all’ingresso per segnalare che servono il kakigori. Il carattere Kanji rosso “氷” (_kori_), che significa ghiaccio, è spesso posto su uno sfondo blu che rappresenta il mare e l’estate. Questo disegno è rimasto sostanzialmente invariato per oltre 100 anni.

Come il kakigori si differenzia dalla granita occidentale

A differenza della granita occidentale, che spesso ha una consistenza più grossolana, il kakigori è noto per il suo ghiaccio incredibilmente fluido e fine, quasi simile alla neve fresca. È tipicamente condita con sapori giapponesi unici come matcha, yuzu o pasta di fagioli rossi, oltre a opzioni più familiari come fragola e melone.

Un simbolo dell’estate in Giappone

Gustare il kakigori è un rituale estivo molto amato in Giappone. Dai festival alle caffetterie specializzate, questo dessert è una parte essenziale della stagione e offre un modo dolce per rinfrescarsi sotto il sole estivo.