Kakigori : la tradition japonaise de la glace rasée

Qu’est-ce que le Kakigori ?

Le kakigori est le dessert emblématique japonais à base de glace rasée, parfait pour combattre la chaleur de l’été. Connu pour sa texture rafraîchissante et sa variété de saveurs, c’est un dessert d’été très apprécié dans tout le pays.

Le drapeau symbolique du kakigori

À l’extérieur des magasins servant du kakigori, vous trouverez souvent le drapeau traditionnel représentant le caractère Kanji 氷 (Kori), qui signifie “glace”. Ce motif, inchangé depuis plus de 100 ans, comprend également une vague bleue symbolisant la mer et l’été.

Qu’est-ce qui distingue le Kakigori ?

Contrairement à la glace rasée occidentale, le kakigori a une texture fluide, semblable à celle de la neige. Les garnitures vont des sirops de fruits frais au lait concentré et au matcha, offrant à la fois des saveurs classiques et modernes. Qu’il s’agisse de fraise, de melon ou d’innovations uniques, le kakigori offre quelque chose à chacun.

Des vendeurs de rue aux boutiques spécialisées, le kakigori est un dessert incontournable qui représente l’essence de la culture estivale japonaise.